Texmex-kesäkurpitsavuoka

Ainekset:

• 400-500 g (1-2 kpl) kesäkurpitsaa
• 3-4 perunaa
• 1 rasia jauhista (esim. Härkis, Muu, Mifu) tai muuta kasviproteiinia (myös jauheliha käy)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 pss tacomausteseosta
• 400 g (1 prk) tomaattimurskaa
• 100-150 g vahvaa juustoraastetta (esim. emmental)

Valmistus:

1. Pese ja viipaloi kesäkurpitsa. Pese, kuori ja viipaloi perunat.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Paista pannulla öljyssä jauhis ja sipulit.
4. Lisää pannulle tacomauste ja tomaattimurska ja 1/2 tl suolaa. Anna hautua 5 min.
5. Voitele uunivuoka öljyllä ja lado sinne vuorotellen kesäkurpitsa- ja perunaviipaleita. Ripottele päälle 1/2 tl suolaa.
6. Lisää päälle jauhiskastike ja juustoraaste.
7. Paista uunissa 200 asteessa n. 50 min.