Ainekset:
- 1 dl rikottuja ohrasuurimoita
- 200 g kesäkurpitsaa
- 3 punajuurta (n. 300 g)
- 1 sipuli
- 2 kananmunaa
- 3 dl kaurakermaa/ruokakermaa
- 1 tl suolaa
- (mausteeksi voi lisätä esim. meiramia tai salviaa)
Valmistus:
- Keitä ohrasuurimot suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi.
- Raasta kesäkurpitsa ja kuoritut punajuuret ja hienonna sipuli. Laatikon voi valmistaa myös säilykepunajuurista.
- Sekoita suurimot ja kasvikset.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
- Kaada päälle maustettu muna-kermaseos. Kypsennä 200 asteessa n. 45 minuuttia.
Punajuuri-kesäkurpitsalaatikko