Mausteinen bataattiomenakeitto

Ainekset:

• 1 bataatti
• 500 g porkkanaa (4-6 kpl)
• 4 omenaa
• 1 mieto punainen chili
• 2 rkl öljyä
• 2 tl curryjauhetta
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 tl suolaa

Valmistus:

1. Kuori bataatti, porkkana ja omenat. Poista omenoista kodat. Pilko kaikki karkeiksi kuutioiksi. Siivuta chili.
2. Kuumenna öljy ison kattilan pohjalla. Lisää curry ja chili. Kuullota mausteita minuutin ajan ja lisää sitten kasvikset. Kääntele niitä öljyssä 5 minuuttia. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät.
3. Anna keiton kiehua, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä eli n. 20 minuuttia. Lisää kookosmaito ja suola. Soseuta keitto silkkisen pehmeäksi. Nosta vielä hellalle ja anna kiehahtaa kerran.